メリークリスマス！
売上アップに特化した中小企業・個人事業のための
無料ビジネス相談所、オカビズです。

今回は
＃ステイホームの冬休みに親子で楽しみたい
新商品のご紹介：
／
焼き菓子専門店として地元に大人気！
Gallé de watanabe ガレドゥワタナベ
（愛知県江南市）の
『専門店の焼き菓子手づくりキット』
＼


このキットと、卵とバターのたった２つの材料があれば
人気店のマドレーヌが自宅で簡単に焼けちゃう！？
という、なんとも魅力的なセットになっています！

たしかに考えてみると、ケーキ屋さんに並んでいる焼き菓子は
全て冷ましてから並べられるので、
焼きたてほくほくの味を知っているのは実はパティシエだけ。

そこでインフルエンザやコロナの第三波が到来している今、
おうち時間を充実させる逸品として
「職人しか知らない焼きたての味」をご家庭で楽しんでいただける
手づくりキットの開発にいたりました。

先日からさっそくオンラインと店頭で販売をはじめ、
ぞくぞくと注文が入っているそうです！


■新商品開発の背景
マドレーヌやパウンドケーキ、フィナンシェなど
常時60種類もの焼き菓子やギフトが人気のガレドゥワタナベさん。
13年以上に渡りこだわりの焼き菓子を販売している当店でも
コロナ禍を受け、何か新しい試みができないかと
オカビズにご相談いただきました。



「当店の焼き菓子が簡単に作れるキット商品を作りたい」
渡辺さんのお話を秋元がお伺いしながら、
キット内容からネットショップの立ち上げ、
シーズンに合わせた情報発信までをトータルでサポート。

「自宅で手軽にできること」を軸に検討を重ね、
基本的には混ぜて流すだけ！自宅で45分あれば出来上がるキットが完成しました。
♥粉もトッピングも事前に全て量ってあって
♥生地がぴったり収まる数の耐熱容器まで付いている上、
♥YouTubeには詳しい作り方動画もあがっていて　
小さなお子さまとも初めてのお菓子づくりを楽しんでいただけそうです。



簡単だけど、そのレシピは
なんと500個単位で注文するお客様もいるほど
こだわりぬいた自慢のマドレーヌなんだとか。

今後はワンランク上のフィナンシェなどのキット販売も始めたいと
考えているそうです。
「焼き立ての本当の美味しさを知って頂きたい！」という
渡辺さんの熱い想いが随所に表れています。

在宅時間が長くなっている今こそ、
冬休みの#Stayhomeを充実させるのにぴったりな新商品です！

そしてメディアからの注目も集まって、新聞掲載からの反響も！


■新商品概要
『専門店の焼き菓子手づくりキット』　
1セットで12個のマドレーヌが出来ます。

▽特徴
・一般的な洋菓子店ではあまり使わない高級国産小麦粉を採用
・気温などの変化により微調整はしつつも、
基本的な調合は変わらない門外不出の職人の配合粉
・最初から最後まで所要時間45分
・当店人気No.1のセミドライのイチジクを採用、
他にスペシャルトッピングセットあり
・ご用意いただく材料はタマゴとバターのみ

▽内容物
・特別配合の粉（小麦粉、グラニュー糖、アーモンドパウダー、
ベーキングパウダー）、ハチミツ、バニラオイル、イチジクのドライフルーツ、
耐熱性カップ12個、絞り袋、作り方説明書

▽その他ご用意頂くもの
タマゴ（2個）、バター（100g）、18ｃｍくらいのボウル、オーブンレンジ

【価格】店頭販売　　　　　　1,500円（税込）
　　　　オンライン販売　　　2,000円（税込・全国一律送料込み）


■事業者概要
ガレドゥワタナベ
愛知県江南市小折町八反畑8番地
TEL：0587-56-6223　（10：00～19：00、火曜定休）
HP：www.galle-de-watanabe.jp
ネットショップ：https://galle.base.shop/
SNS：https://www.facebook.com/Galledewatanabe/

オーナーシェフ：渡辺憲一



パティシエ業界では異例の工業高校出身。卒業後、ものづくりの現場へという想いから地元企業へ就職するも、体調を崩して入院などを繰り返す。入院中に義理の母が差し入れで持ってきてくれたシュークリームの美味しさに感激し、シュークリームに魅せられる。退院後、サラリーマンを続けるよりは好きなことをしたい、手に職をつけたいと脱サラを決意。100件以上の洋菓子店のシュークリームを食べ歩き、その中で最高に美味しかった名古屋市東区の洋菓子店に見習いとして入門し、洋菓子のイロハを一から学ぶ。技術と経験値を積むために他のフランス系の焼き菓子店でも数年勤務したあと、学ぶなら本場でという想いからフランスへ渡り、パリでも名店と言われるシュクレ・カカオにて半年間の修行を積む。
お菓子作りの基礎を学業として学んだ一般的なパティシエとは違い、ワタナベのお菓子作りは「感覚」と「想像」から作られます。
2007年Gallé（ガレ）創業、2009年 Gallé de watanabeとしてリニューアルオープン。2015年2号店をオープンする。夢は宮古島に移住すること。

---

すっかり冬ですね！
ということは、そう。

自然薯が旬！

自然薯は岡崎市農林産物ブランド化推進品目に指定される、
岡崎市の特産品のひとつ。
出荷時期は11月初旬～翌年2月ごろと、まさに今がおいしい季節。

そんな自然薯、栽培もされているけれど、
収穫に手間がかかるため流通量が少なく、貴重な食材なんだとか。

山芋よりも粘り気が強く、低カロリーで、
食物繊維や消化酵素のアミラーゼ、ビタミンEやCなど
豊富なビタミン類の栄養などが多く含まれた食材です。

◆旬の自然薯が食べられるお店

籠田公園西側にある自然薯とろろ汁の専門店「和亭やなぎ」。
地元産にこだわった食材と手間を惜しまない丁寧な調理が、
地域の高い支持を得ているお店です。

このたび店主の畔栁さんが岡崎市の農園「柴久園」と連携し、
自然薯の旬が味わえる「健康的なちょい飲み」セットが誕生！

自然薯料理2品、ビール（生中）がセットで1,000円（税込）。
自然薯料理は季節や日によって変わるので飽きません。

11月の今の時期は、ムカゴ（零余子）の塩炒りと、
自然薯の風味を最大限に引き出す磯辺焼！
しゃきしゃきほくほくのムカゴ、
もちもちの香ばしい磯辺焼き・・・からのビール！
おいしいに決まってます！しかもヘルシーだなんて嬉しすぎる！



（ムカゴは山芋の葉の付け根にできる球芽。いわば山芋のあかちゃん。）

自然薯は昔から食べられる滋養強壮の食材ですが、
調理に手間がかかることから敬遠されがちで、
食卓から遠ざかりつつあるんだそう。

岡崎の特産品として、市民の皆さんにより認知され愛されるよう、
取り組みを進めたいと畔栁さん。
そんな想いから、この新商品が生まれました。



◆オカビズでのサポート

とろろんの開発に引き続き、高嶋を中心にサポート。
新商品開発についてディスカッションしました。



デザインアドバイザー稲波も加わり、チラシ作成をアドバイス。




今が旬の絶品自然薯料理が気軽に楽しめるちょい飲みセット。
旬の食材を楽しんでみてはいかがでしょうか。




和亭やなぎさん、これからも応援します！

---

こんにちは～スタッフの武田です。

優れたブレンド技術で美味しいお米をお届けしている
岡﨑市の渡辺米穀店さんから
新商品「糖質制限専用ブレンド米」が誕生です！


OKa-Bizではセンター長の秋元を中心に意見交換を重ね、
デザイナー瀧口、ＩＴの水野や梅村が
チームでサポートさせていただきました。


これは「マンナンヒカリ」と混ぜて炊くと、美味しくなるブレンド米。

パン食が進んで米離れが進む中、
炭水化物を制限する「糖質制限ダイエット」がブームになり、
米の消費量は減るばかり。
飲食店業界でも大根の酢漬けをシャリの代わりにした寿司や
ご飯の代わりに豆腐を使った牛丼が登場するまでになっています。

でも、渡辺さん。ごはんが好きで、
みんなにおいしくご飯を食べてほしいと常に思っているんですよね。

だからダイエットや糖質制限のためであっても
マンナンヒカリを混ぜても
おいしくご飯をたべられるように
何通りもブレンドを検討して決定したブレンド米。

市場のニーズもあってか、すでに中部経済新聞にも掲載されました！
また、スポーツジムでの扱いが決定しています！

渡辺さんの新しいチャレンジ、引き続き応援します～


事業者さんや起業家さんが、事業を継続していくためには、いろんな課題があります。
明確に課題が見えていない場合でも、大丈夫です。
OKa-Bizでは、みなさんのお話をじっくり聞き、真の強みを見出し、知恵を使って今の流れを変えるサポートで、事業者さんの売上アップを応援します。
ぜひ、気軽にご相談ください。

---

OKa-Biz、スタッフの飯田です。

防犯のための見えにくい名札「お名前かくれんぼ」でブレイクした飯田樹脂さん。
新商品、「孫ころふれーむ・孫ころきーほるだー」を9月7日発売開始です。
　＞＞商品内容

OKa-Bizでは、副センター長の高嶋を中心に、
コンセプト設計や情報発信などをOKa-Bizチームでサポートしてきました！




女性社員達の中で、両親への還暦祝いなどに贈るものに悩んだ経験や、
お客様からの注文で喜ばれた経験から考案した今回の新商品。




飯田樹脂さんのチャレンジ、
引き続き、応援していきます！


事業者さんや起業家さんが、事業を継続していくためには、情報発信含め、いろんな課題があります。
明確に課題が見えていない場合でも、大丈夫です。
OKa-Bizでは、みなさんのお話をじっくり聞き、真の強みを見出し、知恵を使って今の流れを変えるサポートで、
事業者さんの売上アップを応援します。
ぜひ、気軽にご相談ください。

---

こんにちは、相談員の江藤です。
こんなに暑いと、挨拶代わりに「暑いですね～」が口から出てしまいます(^^;

昨年からオカビズの相談にお越しになっている豊橋市のパン屋
「ブーランジェリーコンティキ」の天野さん

夏場はパンの売り上げが落ち込むとのことから、
天野さんとセンター長・秋元が意見交換。
そのなかで誕生した新商品が
日本初の七味と辛さとニンニクでパワー漲る「エナジーパン」




暑い夏で夏バテに、辛いカレーを食べて乗り切ろう…そういうことありますよね。
そこに着眼し、夏バテに効くスタミナ食材といえばニンニク！
そこで、生まれたのが、日本初の夏バテに効くパン。
よーしって気合いを入れる時に飲むのが、エナジードリンクなら、
そのパン版がこちら…とでもいいましょうか。
いわば、エナジーパンなのです。


クロワッサン生地を使用し、サクサクとした食感が特徴。
生地に七味、ニンニク、ベーコンが挟まれており、
仕上げにエダムチーズ、一味、パプリカを振りかけ
味はもちろん見た目からもパワーが出るパンです。


夏バテの人だけではなく激辛物がお好きな方にもぜひ食べてほしいパンです。

パン職人歴30年の天野さんは新商品開発に余念がありません。
昨年末も秋元との意見交換を通じて生まれた「鏡餅パン」を限定数発売し、
完売しました。

天野さんのアツイ挑戦を今後もオカビズでは力いっぱいサポートしていきますよ(^-^)

オカビズでは、みなさんのお話をじっくり聞き、真の強みを見出し、
知恵を使って今の流れを変えるサポートで、
事業者さんの売上アップを応援します。
ぜひ、気軽にご相談ください。

---