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飲食店が成功するのに必要な「3つの味」とは？ 飲食店創業・開業の成功レシピ
こんにちは！ オカビズのビジネスコーディネーターの高橋です。
今回、飲食店の開業を考えている方へお伝えしたいことがあります。
それは「成功には３つの”味”が必要です」ということです。
それらは『料理』の味、『人』の味、『雰囲気』の味の３つです！
『料理』の味
当たり前のようですが、成功している飲食店は、料理の味が美味しいです。
開業する方自らが調理されるお店も多いですが、成功しているお店は、
「こだわりの食材を使い、こだわりの味付けで提供したい」
「毎日のように食べてもらいたい」
「身体に良いものを味わってほしい」
など、それぞれのお店のコンセプトが料理に表現されています。
いずれにせよ「また食べたい！」とお客様に思ってもらうことが大事です。
料理の味が美味しくなければ、また食べたいとは思ってもらえません。
『人』の味
成功している飲食店は、サービスの質がよいです。
日本のサービスの魅力に『おもてなし』がありますが、飲食店でも同じです。
手厚いおもてなしが魅力のお店、さりげない気遣い、あるいは気さくな感じが魅力のお店など、お店によって様々ですが、料理だけでなく、人と人とのふれあいも飲食店の魅力ではないでしょうか。
「また会いに行きたい！」とお客様に思ってもらえる接客が大事です。
『雰囲気』の味
そして、料理の内容や接客スタイルに合わせたお店の『雰囲気』を演出することも必要です。
あるお店では、女性が一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気となるように、木のぬくもりと白を基調にした明るい内装にしてお客様に喜ばれているところがあります。
繁盛店は、お店の内装だけでなく、外装もお店のコンセプトに合わせています。
「居心地がいい！」とお客様に思ってもらえるお店にすることが大事です。
しかし、「3つの味」だけでは、飲食店は成功できません
そして、この３つの”味”を支える要素もしっかりとおさえることが必要です。
それは『資金調達』『情報収集』『事業計画書』の３つです。
飲食店を開業する場合、他の業種と比べて開業に必要な資金額は大きいです。それは、土地や建物を借りるとしても、内装や設備・備品などを用意する必要があるためです。
ですので、どのようにして『資金調達』するかが大きな課題となります。
また、多額のお金をかけて始めても、お客様に来ていただかないと営業を続けていくことができません。来てほしいお客様のニーズや競合店の状況をしっかりと調査して、チャンスがあることを事前に把握しておく必要があります。
適切な『情報収集』を行って判断することが重要です。
そして、金融機関から必要資金を借入するには『事業計画書』の提出が必要ですが、『事業計画書』があることで、計画どおりにいかなかった場合の打ち手をタイムリーに検討できるようにもなります。
せっかくの『3つの味』を無駄にしないために
味に自信があり、接客に自信があり、雰囲気づくりにも自信がある。
そういった方は、開業して成功する確率が高いと言えるでしょう。
しかし、いくら「3つの味」がそろっていても、それを支える
『資金調達』『情報収集』『事業計画書』ができていなければ、
せっかくの味がもったいない！です。
『資金調達』『情報収集』『事業計画書』はいわば出汁（ダシ）でしょうか。
オカビズでは、『資金調達』『情報収集』『事業計画書』に関するサポートをしています。
創業をお考えの方はぜひ一度オカビズにお立ち寄りください。
あなたの”持ち味”を見つけるお手伝いもしています。
もちろん、飲食店以外の創業希望の方もお待ちしていますよ。
OKa-Bizスタッフ紹介 ビジネスコーディネーター 松本久敏編
こんにちは！
不定期でお送りしております
OKa-Bizスタッフ紹介。
OKa-Bizビジネスコーディネーターで
中小企業診断士 松本久敏をご紹介します。
Q. これまでの経歴を教えてください
以前は、食品会社のサラリーマンでした。
営業としてスーパーや問屋さんで商談をしたり、
マーケッターとして戦略・計画を立案したり、
調味料などの新商品の企画・開発を担当していました。
自分がつくった商品が採用され、
売れた時はうれしかったですね。
Q. どうして中小企業のサポートをしようと思ったんですか？
サラリーマン時代、営業に生かせる提案力をつけたいと思い、
中小企業診断士の勉強をはじめました。
学んだことが日々やっている仕事と重なるので、
勉強が面白かったですね。
中小企業診断士の資格を取得したのちも、
しばらくは企業勤めだったのですが、
休日等に同業者の勉強会に参加しているうちに
組織を飛び出してやってみたいと考えるように。
独立して、企業のお手伝いをするようになりました。
Q. これからご相談を考えている方にひと言！
事業者さんが「やってみたい」と思われていることを
どうしたら実現できるか。
私たちは日々考えてお手伝いをしています。
皆さんのやる気を大切にして
本気でお話ししますので、
ぜひお気軽にご相談ください。
以上、浅井がお伝えしました。
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▼ お問い合わせ ▼ 担当：堀部・浅井
岡崎ビジネスサポートセンター OKa-Biz
Tel：0564-26-2231 ／ Fax：0564-26-2232
E-mail：info@oka-biz.net
URL：https://www.oka-biz.net/
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新スタッフ・女性・中小企業診断士・髙木富美子
みなさんこんにちは！堀部です。
実は5月から、火曜日担当が変更になりました！
OKa-Biz初の女性中小企業診断士です。
OKa-Bizには、女性からの創業相談、事業相談も多く寄せられています。
より女性目線から相談に応じられるよう、
サポートの強化を行いたいと思い、
新メンバーとして加わってもらいました。
髙木自身も、一男一女の母。
女性として、母として、そして事業主として
皆さんの相談に応じていきたいと思います。
どうぞ宜しくお願いします。
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岡崎ビジネスサポートセンター OKa-Biz
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E-mail：info@oka-biz.net
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